第一部分 产业环境透视
第一章 烘焙食品行业发展综述 1
第一节 烘焙食品行业定义及分类 1
一、行业定义 1
二、行业主要产品分类 2
三、行业特性及在国民经济中的地位 4
第二节 最近3-5年中国烘焙食品行业经济指标分析 6
一、赢利性 6
二、成长速度 6
三、附加值的提升空间 7
四、进入壁垒／退出机制 7
五、风险性 8
六、行业周期 9
七、竞争激烈程度指标 9
八、行业及其主要子行业成熟度分析 10
第三节 烘焙食品行业产业链分析 10
一、产业链结构分析 10
二、主要环节的增值空间 11
三、与上下游行业之间的关联性 11
四、烘焙食品产品成本构成 12
五、基础原料市场发展状况及影响 13
六、辅料市场发展状况及影响 21
七、食品包装材料行业发展状况及影响 24
八、食品机械行业发展状况及影响 26
九、行业下游产业链分析 29
十、上下游行业影响及风险提示 30
第二章 烘焙食品行业市场环境及影响分析（pest） 33
第一节 烘焙食品行业政治法律环境（p） 33
一、行业相关标准 33
二、行业政策法规 33
三、行业发展规划 41
四、政策环境对行业的影响 42
第二节 行业经济环境分析（e） 43
一、宏观经济形势分析 43
二、宏观经济环境对行业的影响分析 48
第三节 行业社会环境分析（s） 49
一、烘焙食品产业社会环境 49
二、社会环境对行业的影响 50
三、烘焙食品产业发展对社会发展的影响 50
第四节 行业技术环境分析（t） 51
一、大豆制品在烘焙食品中的应用 51
二、食用香精在烘焙食品中的应用 55
三、最新食品技术动向 57
四、行业主要技术发展趋势 58
五、技术环境对行业的影响 58
第三章 全球烘焙食品行业发展分析及经验借鉴 60
第一节 全球烘焙食品市场总体情况分析 60
一、全球烘焙食品行业的发展特点 60
二、2016-2018年全球烘焙食品市场结构 61
三、2016-2018年全球烘焙食品行业发展分析 61
四、2016-2018年全球烘焙食品行业竞争格局 62
五、2016-2018年全球烘焙食品市场区域分布 63
六、2016-2018年国际重点烘焙食品企业运营分析 63
第二节 全球烘焙食品行业市场需求分析 63
一、市场规模现状 63
二、需求结构分析 64
三、重点需求客户 66
四、市场前景展望 67
第三节 全球烘焙食品行业市场供给分析 68
一、生产规模现状 68
二、产能规模分布 68
三、市场价格走势 69
四、重点厂商分布 69
第四节 全球主要国家（地区）市场分析 69
一、欧洲烘焙食品行业发展分析 69
二、北美烘焙食品行业发展分析 71
三、日本烘焙食品行业发展分析 73
四、韩国烘焙食品行业发展分析 74
第五节 跨国企业在华竞争分析 75
一、墨西哥宾堡集团 75
二、美国卡夫食品国际公司 76
三、菲律宾晨光公司 77
四、韩国好丽友公司 77
五、美国通用磨坊食品公司 78
六、日本格力高集团 79
第二部分 行业深度分析
第四章 中国烘焙食品行业运行现状分析 80
第一节 中国烘焙食品行业发展状况分析 80
一、中国烘焙食品行业发展阶段 80
二、中国烘焙食品行业发展概况 80
三、中国烘焙产业迎来多元化蓬勃发展 82
四、轻食时代：茶饮+西点走向前台 86
五、中国烘焙食品行业发展特点 91
六、中国烘焙食品行业商业模式 92
第二节 2016-2018年中国烘焙食品行业总体规模分析 93
一、企业数量结构分析 93
二、人员规模状况分析 93
三、行业资产规模分析 94
四、行业市场规模分析 94
第三节 2016-2018年中国烘焙食品行业产销情况分析 95
一、中国烘焙食品行业总产值 95
二、中国烘焙食品行业工业销售产值 95
三、中国烘焙食品行业产销率 96
第四节 2016-2018年中国烘焙食品行业财务指标分析 96
一、行业盈利能力分析 96
二、行业偿债能力分析 97
三、行业营运能力分析 98
四、行业发展能力分析 99
第五章 中国烘焙食品行业市场运行分析 100
第一节 2016-2018年烘焙食品市场情况分析 100
一、2016-2018年中国烘焙食品产品市场总体概况 100
二、烘焙食品市场定价机制组成 101
三、烘焙食品市场价格影响因素 101
第二节 2019-2025年中国烘焙食品市场供需形势 103
一、2016-2018年中国烘焙食品行业供给情况 103
二、2016-2018年中国烘焙食品行业需求情况 105
三、2016-2018年中国烘焙食品行业供需平衡分析 108
四、烘焙食品产品应用市场总体需求分析 108
五、2019-2025年烘焙食品行业领域需求量预测 109
第三节 烘焙食品行业进出口市场分析 110
一、烘焙食品行业进出口综述 110
二、烘焙食品行业出口市场分析 110
三、烘焙食品行业进口市场分析 111
四、中国烘焙食品行业出口展望 111
五、中国烘焙食品出口面临的挑战 111
六、中国烘焙食品产品出口对策 112
第六章 中国烘焙食品细分市场分析及预测 113
第一节 中国烘焙食品行业细分市场结构分析 113
一、烘焙食品行业市场结构现状分析 113
二、烘焙食品行业细分结构特征分析 113
三、烘焙食品行业细分市场发展概况 114
四、烘焙食品行业市场结构变化趋势 114
第二节 糕点、面包行业市场分析 114
一、糕点、面包行业运营情况分析 114
二、糕点、面包行业产品市场分析 115
三、糕点、面包行业经营模式分析 116
四、糕点、面包行业品牌化运营分析 117
第三节 饼干及其他烘焙食品行业市场分析 118
一、饼干及其他烘焙食品行业运营情况分析 118
二、饼干市场调研分析 119
三、烘焙膨化食品市场分析 120
第七章 中国烘焙食品行业营销趋势及策略分析 123
第一节 烘焙食品行业销售渠道分析 123
一、营销分析与营销模式推荐 123
二、烘焙食品营销环境分析与评价 127
三、销售渠道存在的主要问题 128
四、营销渠道发展趋势与策略 130
第二节 烘焙食品行业营销策略分析 131
一、中国烘焙食品营销概况 131
二、烘焙食品营销策略探讨 133
第八章 烘焙食品行业区域市场分析 141
第一节 中国烘焙食品重点区域市场结构特征及变化 141
一、行业区域结构总体特征 141
二、行业区域集中度分析 141
三、行业企业数的区域分布分析 142
第二节 行业重点区域发展情况分析 144
一、华北地区烘焙食品行业发展情况分析 144
二、东北地区烘焙食品行业发展情况分析 148
三、华东地区烘焙食品行业发展情况分析 150
四、华中地区烘焙食品行业发展情况分析 156
五、华南地区烘焙食品行业发展情况分析 160
六、西南地区烘焙食品行业发展情况分析 166
七、西北地区烘焙食品行业发展情况分析 171
第三部分 竞争格局分析
第九章 2019-2025年烘焙食品行业竞争形势 174
第一节 行业总体市场竞争状况分析 174
一、烘焙食品行业竞争结构分析 174
二、烘焙食品行业集中度分析 176
三、烘焙食品行业swot分析 179
第二节 中国烘焙食品行业竞争格局综述 182
一、烘焙食品行业竞争概况 182
二、2016-2018年国内外烘焙食品竞争分析 182
三、2016-2018年中国烘焙食品市场竞争分析 183
四、2016-2018年国内主要烘焙食品企业动向 183
第三节 2016-2018年烘焙食品行业竞争力分析 184
一、中国烘焙食品行业竞争力分析 184
二、烘焙食品行业主要企业竞争力分析 186
第十章 2019-2025年烘焙食品行业领先企业经营形势分析 189
第一节 中国烘焙食品企业总体发展状况分析 189
一、烘焙食品企业主要类型 189
二、烘焙食品企业资本运作分析 189
三、烘焙食品企业创新及品牌建设 190
四、烘焙食品企业国际竞争力分析 195
五、2018年烘焙食品行业企业排名分析 197
第二节 中国领先烘焙食品企业经营形势分析 197
一、中国旺旺控股有限公司 197
二、上好佳（中国）有限公司 207
三、好丽友食品有限公司 208
四、北京稻香村食品有限责任公司 211
五、福娃集团有限公司 214
六、大连新南洋食品有限公司 218
七、上海元祖食品有限公司 219
八、西安米旗食品有限公司 227
九、上海新语面包食品有限公司 231
十、上海可颂食品有限公司 237
十一、上海静安面包房有限公司 238
十二、津味(上海)餐饮管理有限公司 239
十三、四川曼可顿食品有限公司 240
十四、苏州市合应旺食品有限公司 241
十五、丰琪世纪(北京)生物科技有限公司 242
十六、美心食品有限公司 244
十七、东莞思朗食品有限公司 245
十八、鹤山市欣欣华丰食品有限公司 246
十九、中山市采蝶轩食品有限公司 248
二十、上海香特莉食品发展有限公司 249
二十一、武汉市隆昌皇冠食品有限公司 251
二十二、重庆新沁园食品有限公司 251
二十三、福建省金龙船食品有限责任公司 253
二十四、山西丰园食品有限公司 254
二十五、四川米老头食品工业集团股份有限公司 255
二十六、哈尔滨老鼎丰食品有限公司 257
二十七、广州市番禺区皇冠玛莉奥食品有限公司 258
二十八、北京好利来企业投资管理有限公司 258
二十九、广州东海堂（饼屋）食品有限公司 259
三十、深圳安琪食品有限公司 260
第四部分 发展前景展望
第十一章 2019-2025年烘焙食品行业前景及趋势 262
第一节 2019-2025年烘焙食品市场发展前景 262
一、2019-2025年烘焙食品市场发展潜力 262
二、2019-2025年烘焙食品市场发展前景展望 263
三、2019-2025年烘焙食品细分行业发展前景分析 264
第二节 2019-2025年烘焙食品市场发展趋势预测 265
一、2019-2025年烘焙食品行业发展趋势 265
二、2019-2025年烘焙食品行业应用趋势预测 266
三、2019-2025年细分市场发展趋势预测 266
第三节 2019-2025年中国烘焙食品行业发展预测 267
一、2019-2025年烘焙食品市场规模预测 267
二、2019-2025年中国烘焙食品行业产销量预测 268
三、2019-2025年中国烘焙食品行业供需平衡预测 268
四、2019-2025年中国烘焙食品行业盈利前景预测 269
第十二章 2019-2025年烘焙食品行业投资价值评估 270
第一节 烘焙食品行业投资特性分析 270
一、烘焙食品行业进入壁垒分析 270
二、烘焙食品行业盈利因素分析 272
三、烘焙食品行业盈利模式分析 272
第二节 烘焙食品行业投融资情况 275
一、行业资金渠道分析 275
二、固定资产投资分析 280
三、兼并重组情况分析 280
四、烘焙食品行业投资现状分析 282
第三节 2019-2025年烘焙食品行业投资机会 284
一、产业链投资机会 284
二、细分市场投资机会 285
三、重点区域投资机会 287
四、烘焙食品行业投资机遇 288
第四节 2019-2025年烘焙食品行业投资风险 290
一、政策风险及防范 290
二、物业租赁风险 290
三、公众消费习惯变化的风险 290
四、宏观经济波动风险 290
五、市场竞争风险 291
六、原材料价格波动风险 291
第五节 中国烘焙食品行业发展方向 291
第十三章 2019-2025年烘焙食品行业面临的困境及对策 293
第一节 2019年烘焙食品企业面临的困境及对策 293
一、重点烘焙食品企业面临的困境及对策 293
二、中小烘焙食品企业发展困境及策略分析 295
第二节 中国烘焙食品行业存在的问题及对策 297
一、中国烘焙食品行业存在的问题 297
二、烘焙食品行业发展的建议对策 298
三、市场的重点客户战略实施 299
第十四章 烘焙食品行业案例分析研究 305
第一节 烘焙食品行业重点品牌案例分析 305
一、克莉丝汀 305
二、元祖 306
三、安德鲁森 310
四、盼盼 312
五、85度c 313
第二节 烘焙食品行业营销案例分析 313
一、烘焙食品行业营销成功案例分析 313
二、经验借鉴 314
第三节 关于阿米巴经营模式在烘焙行业的应用和前瞻分析 316
一、阿米巴经营的基本概念 316
二、目前为什么流行阿米巴 316
三、中国企业导入阿米巴的方式 317
四、阿米巴的三个目的 317
五、推行"阿米巴"的先决条件 318
第十五章 烘焙食品行业投资战略研究 321
第一节 烘焙食品行业发展战略研究 321
一、战略综合规划 321
二、技术开发战略 322
三、业务组合战略 324
四、区域战略规划 326
五、产业战略规划 327
六、营销品牌战略 327
七、竞争战略规划 328
第二节 对中国烘焙食品品牌的战略思考 330
一、烘焙食品品牌的重要性 330
二、烘焙食品实施品牌战略的意义 331
三、烘焙食品企业品牌的现状分析 332
四、中国烘焙食品企业的品牌战略 333
五、烘焙食品品牌战略管理的策略 335
六、烘焙新品牌弯道超车三大招 339
第三节 烘焙食品经营策略分析 340
一、烘焙食品市场细分策略 340
二、烘焙食品市场创新策略 341
三、品牌定位与品类规划 344
四、烘焙食品新产品差异化战略 356
第四节 烘焙食品行业投资战略研究 358
一、2019-2025年烘焙食品行业投资战略 358
二、2019-2025年细分行业投资战略 359
第十六章 研究结论及投资建议 361
第一节 烘焙食品行业研究结论及建议 361
第二节 烘焙食品子行业研究结论及建议 363
第三节 烘焙食品行业投资建议 366
一、行业发展策略建议 366
二、行业投资方向建议 367
三、行业投资方式建议 368
图表目录
图表：烘焙食品品牌市场竞争占比分析 9
图表：2018年10-11月全国玉米综合价格 14
图表：2018年10-11月全国面粉综合价格 15
图表：2008-2017年大米产销状况 16
图表：2018年10-11月大米综合价格 17
图表：2018年10-11月全国鸡蛋综合价格 20
图表：2015-2018年原料奶价格走势 21
图表：烘焙行业相关标准 41
图表：2018年上半年国内生产总值增长速度 44
图表：2018年上半年规模以上工业增加值增速 45
图表：2018年上半年固定资产投资增速情况 46
图表：2018年上半年社会消费品零售总额增速 47
图表：2018年居民消费价格上涨情况 48
图表：2016-2018年全球烘焙食品总体规模 64
图表：2016-2018年全球烘焙食品产能规模 68
图表：全球烘焙食品主要国家地区情况 68
图表：2016-2018年中国规模以上糕点面包企业数量情况（单位：家、%） 93
图表：2016-2018年中国烘焙食品行业市场规模情况（单位：亿元、%） 94
图表：中国烘焙食品行业总产值水平（单位：亿元） 95
图表：2016-2018年中国烘焙食品行业产值水平（单位：亿元） 95
图表：2016-2018年中国烘焙食品行业毛利率水平（单位：%） 96
图表：2016-2018年中国烘焙食品行业资产负债率水平（单位：%） 97
图表：2016-2018年中国烘焙食品行业存货周转天数水平（单位：天） 98
图表：2016-2018年中国烘焙食品行业营业收入增长率水平（单位：%） 99
图表：2016-2018年我国烘焙食品规模以上企业营业收入情况（单位：亿元） 103
图表：2009-2018年中国烘焙食品产量水平（单位：万吨） 104
图表：中国烘焙食品行业重点企业市场占有率情况 105
图表：2014-2018年2季度居民人均可支配收入图（单位：元） 105
图表：2016-2018年中国（港澳台除外）人均烘焙食品消费量（单位：千克） 106
图表：不同年龄消费者结构分布 107
图表：2017年中国烘焙食品行业消费需求区域市场结构 107
图表：2016-2018年中国烘焙食品行业供需水平（单位：万吨） 108
图表：2009-2018年烘焙食品市场总体需求水平（单位：万吨） 108
图表：2019-2025年烘焙食品行业需求量预测（单位：万吨） 109
图表：2009-2017年烘焙食品行业出口量情况（单位：万吨） 110
图表：2009-2017年烘焙食品行业进口量情况（单位：万吨） 111
图表：烘焙食品行业细分产品特征 113
图表：2011-2017年中国面包市场零售规模（单位：亿元） 116
图表：“中央工厂+”形式的生产经营模式 116
图表：2014-2017年我国饼干零售市场规模（亿元） 120
图表：2017年我国膨化食品品牌力指数排名 121
图表：2017国内烘焙食品渠道销售贡献比率 124
图表：2011-2015年中国华北地区烘焙食品制造行业发展情况 142
图表：2011-2015年中国华中地区烘焙食品制造行业发展情况 142
图表：2011-2015年华东地区烘焙食品制造行业发展情况 143
图表：2011-2015年华南地区烘焙食品制造行业发展情况 143
图表：2011-2015年西北地区烘焙食品制造行业发展情况 143
图表：2011-2015年东北地区烘焙食品制造行业发展情况 144
图表：2011-2015年西南地区烘焙食品制造行业发展情况 144
图表：2011-2015年北京市烘焙食品制造行业发展情况 145
图表：2011-2015年上海市烘焙食品制造行业发展情况 151
图表：2011-2015年江苏省烘焙食品制造行业发展情况 151
图表：2011-2015年浙江省烘焙食品制造行业发展情况 152
图表：2011-2015年山东省烘焙食品制造行业发展情况 153
图表：2011-2015年广东省烘焙食品制造行业发展情况 161
图表：2011-2015年重庆市烘焙食品制造行业发展情况 170
图表：2013-2017年全国规模以上烘焙企业主营业收入 176
图表：2009-2017年中国大陆人均烘焙食品消费量 177
图表：全球各国人均烘焙食品消费量 177
图表：2011-2017年规模以上糕点面包企业数量 178
图表：2017年中国烘焙食品行业市占率 178
图表：2017年底烘焙食品重点企业总资产情况 186
图表：2017年底烘焙食品重点企业从业人员情况 187
图表：2017年烘焙食品重点企业营业收入情况 188
图表：2017年烘焙食品重点企业利润总额情况 188
图表：烘焙食品企业百度搜索指数情况 197
图表：2017年旺旺集团业绩回顾 199
图表：旺旺集团2017财年米果类营收情况 200
图表：旺旺集团2017财年乳品及饮料类营收情况 201
图表：旺旺集团2017财年休闲食品类营收情况 203
图表：旺旺集团盈利能力指标 204
图表：旺旺集团财务风险指标 205
图表：旺旺集团成长能力指标 205
图表：2012-2016年好丽友在中国销售情况 209
图表：好丽友在中国销售额变化（亿元人民币） 210
图表：好丽友在中国营业利润变化（亿韩元） 211
图表：元祖股份盈利能力指标 222
图表：元祖股份运营能力指标 222
图表：元祖股份财务风险指标 222
图表：元祖股份成长能力指标 223
图表：2016-2020年元祖股份盈利预测 225
图表：2016h1-2018h1元祖股份营收与增速 225
图表：2016h1-2018h1元祖股份业绩与增速 226
图表：2016h1-2018h1元祖股份费用率一览 226
图表：2016h1-2018h1元祖股份毛利率与净利率一览 227
图表：2017年全球各国人均烘焙食品消费量（单位：千克） 263
图表：2019-2025年烘焙食品市场规模预测（单位：亿元） 267
图表：2019-2025年中国烘焙食品行业销量预测（单位：万吨） 268
图表：2019-2025年中国烘焙食品行业产量预测（单位：万吨） 268
图表：烘焙连锁店和超市卖场对比分析 273
图表：烘焙直营与加盟的利弊对比 275
图表：2017年克莉丝汀产品结构 305
图表：四种基本的品牌战略 338